食品科学 ›› 2023, Vol. 44 ›› Issue (11): 143-151.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20220509-111
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方琼,曹建康,仲崇山
发布日期:
2023-06-30
基金资助:
FANG Qiong, CAO Jiankang, ZHONG Chongshan
Published:
2023-06-30
摘要: 采用高通量测序技术分析了低温等离子体对冷库贮藏‘金冠’苹果表面真菌及内生菌群落组成与多样性的影响,构建了微生物共生网络。结果表明:低温等离子体可以显著抑制低温贮藏苹果表面真菌群落α多样性的升高和改变群落组成,但是对苹果内生菌群落的影响不显著。苹果表面真菌中主要优势菌属为未确定菌属(unidentified)(52.76%)、青霉属(Penicillium)(14.70%)、曲霉属(Aspergillus)(13.80%)和枝顶孢霉属(Acremonium)(8.33%)等,低温等离子体处理使苹果表面Penicillium、Aspergillus和Acremonium等采后潜在危害菌相对丰度降低。内生细菌中,主要优势菌属为未确定菌属(80.78%)、葡萄球菌属(Staphylococcus)(4.23%)和芽孢杆菌属(Bacillus)(3.13%),低温等离子体可以促进内生菌群落中的Staphylococcus、Bacillus和棒杆菌属(Corynebacterium)等相对丰度下降。内生真菌中,主要优势菌群为未确定菌属(30.69%)、根霉属(Rhizopus)(18.15%)、散尾鬼笔属(Lysurus)(6.56%)、Aspergillus(4.38%)、Cutaneotrichosporon(3.26%)等,低温等离子体可以使接合酵母属(Zygosaccharomyces)、被孢霉属(Mortierella)和Penicillium相对丰度显著降低。‘金冠’苹果表面真菌共生网络和内生细菌共生网络较为复杂,网络中关键菌群比较多,各菌之间相互关系紧密复杂。低温等离子体可以影响‘金冠’苹果表面真菌共生网络和内生细菌网络,使其结构简单化。而内生真菌共生网络结构简单,各菌群之间连通度较小。
中图分类号:
方琼,曹建康,仲崇山. 低温等离子体对冷库贮藏‘金冠’苹果微生物群落的影响[J]. 食品科学, 2023, 44(11): 143-151.
FANG Qiong, CAO Jiankang, ZHONG Chongshan. Effect of Cold Plasma on Microbial Community of ‘Golden Delicious’ Apples in Cold Storage[J]. FOOD SCIENCE, 2023, 44(11): 143-151.
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