食品科学 ›› 2023, Vol. 44 ›› Issue (20): 127-135.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20230408-070
沈明娟,李云嵌,杨曦,王永琴,沙小梅,张雪春
出版日期:
2023-10-25
发布日期:
2023-11-07
基金资助:
SHEN Mingjuan, LI Yunqian, YANG Xi, WANG Yongqin, SHA Xiaomei, ZHANG Xuechun
Online:
2023-10-25
Published:
2023-11-07
摘要: 采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、双抗夹心酶联免疫吸附(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)等方法,以Jug r 1含量为指标,对云南7 个不同产地的泡核桃(Juglans sigillata)进行筛选,进一步利用硫酸铵分级沉淀、凝胶过滤层析、液相色谱-串联质谱等手段制备Jug r 1并进行优化和鉴定,通过圆二色谱对Jug r 1的结构进行表征,最后采用双抗夹心ELISA法测定其含量。结果表明:保山隆阳产地核桃的总蛋白含量和Jug r 1含量均最高,用于后续实验;经优化得到Jug r 1的最佳硫酸铵分级沉淀分离区间为40%~80%,进一步对其进行凝胶过滤层析的最佳条件为上样质量浓度30 mg/mL、上样体积4 mL、洗脱流速1 mL/min;在此条件下纯化得到Jug r 1含量达19.90 mg/120 mg上样量,蛋白得率为16.58%;质谱分析表明该蛋白符合Jug r 1的典型特征;圆二色谱显示Jug r 1的二级结构以α-螺旋为主,多种构象共存;经“两步法”分离纯化后可获得蛋白纯度占总蛋白96%以上的Jug r 1。本结果可为深入研究Jug r 1提供科学基础,并为其他坚果致敏蛋白的分离纯化提供参考。
中图分类号:
沈明娟,李云嵌,杨曦,王永琴,沙小梅,张雪春. 核桃主要致敏蛋白Jug r 1的分离纯化、鉴定与分析[J]. 食品科学, 2023, 44(20): 127-135.
SHEN Mingjuan, LI Yunqian, YANG Xi, WANG Yongqin, SHA Xiaomei, ZHANG Xuechun. Isolation, Purification, Identification, and Analysis of Jug r 1, a Major Allergenic Protein in Walnut[J]. FOOD SCIENCE, 2023, 44(20): 127-135.
[1] | 张雅欣 李旋 胡佳星 毕金峰 刘霞. 水果及其制品滋味特征及调控方法研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[2] | 李雅静 宋静 陈万谨 张雪春 王娟 王振兴. 三种云南酿酒葡萄皮渣的营养、化学成分及功能活性研究[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[3] | 丁健 阮成江 杨红 关莹 李贺 陈叶 唐克 吴立仁. 基于UHPLC-MS技术分析沙棘果肉成熟过程中生物活性成分差异[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[4] | 戴妍贤, 沈娟, 龚文进, 韩永斌, 李丹丹, 陶阳. 超声耦合大孔树脂固定床吸附与解吸附黑果腺肋花楸花色苷的传质特性[J]. 食品科学, 2023, 44(21): 69-80. |
[5] | 刘倩婷, 杜佳铭, 郭晓宏, 候德华, 王彩莲, 郭晓成, 寇莉萍. 3 种石榴果皮褐变与酚类代谢及能量代谢的关系[J]. 食品科学, 2023, 44(21): 220-238. |
[6] | 郑贺云, 朱丽霞, 姚军, 李超, 张翠环, 汪志伟, 耿新丽. 高通量测序法分析贮藏期甜瓜果实中真菌群落结构组成及动态变化[J]. 食品科学, 2023, 44(21): 267-281. |
[7] | 戴妍贤 沈娟 龚文进 韩永斌 李丹丹 陶阳. 超声耦合大孔树脂固定床吸附与解吸附黑果腺肋花楸花色苷的传质特性[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[8] | 马慧 顾雪敏 梅洁 李芳 王佳利 王梓棚 孔令明. 核桃谷蛋白抗菌肽的分离纯化及抑菌稳定性分析[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[9] | 袁彬宏 陈亚淑 周琦 邓乾春. 亚麻籽油挥发性风味物质研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[10] | 陆静 焦艳娜 成婧 申甜甜 朱绍华 付善良. GC-MS/MS法测定猪肉中二噁英及二噁英类多氯联苯[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[11] | 王志新,刘丹丹,贾紫伟,黄玉清,宁亚维,贾英民. 爱媛类芽孢杆菌抗菌肽对扩展青霉孢子的抑制作用机制[J]. 食品科学, 2023, 44(15): 19-27. |
[12] | 王志新 刘丹丹 贾紫伟 黄玉清 宁亚维 贾英民. 爱媛类芽孢杆菌抗菌肽对扩展青霉孢子的抑制作用机制[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[13] | 吴淑娟,王新军,张武胜,孟卫红,夏禹承,张润光,张有林. 石榴汁对葡聚糖硫酸钠诱导小鼠溃疡性结肠炎的作用[J]. 食品科学, 2023, 44(13): 88-96. |
[14] | 吕莹,陈芹芹,李旋,胡佳星,毕金峰. 干燥对果蔬加工色泽影响的研究进展[J]. 食品科学, 2023, 44(13): 368-377. |
[15] | 沈明娟 李云嵌 杨曦 王永琴 沙小梅 张雪春. 核桃主要致敏蛋白Jug r 1的分离纯化、鉴定与分析[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
阅读次数 | ||||||
全文 |
|
|||||
摘要 |
|
|||||