食品科学 ›› 2025, Vol. 46 ›› Issue (1): 255-265.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20231204-025
郑苗,常超,苏琪,蔡成岗,逯与运,赵敏洁,蔡海莺
ZHENG Miao, CHANG Chao, SU Qi, CAI Chenggang, LU Yuyun, ZHAO Minjie, CAI Haiying
摘要: 胆汁酸(bile acid,BA)作为胆汁重要的两性固醇类物质,可通过与受体、肠道菌群的相互作用调节糖脂代谢及稳态、肠道微生态、肠道屏障、炎症、免疫系统和神经系统等生理功能,影响机体代谢和营养健康。本文综述主要新型功能性BA的合成通路,系统总结主要功能性BA的功能活性、化学合成和生物转化研究进展。此外,归纳新型BA(异脱氧胆酸、异石胆酸、异别脱氧胆酸、异别石胆酸)功能性研究,以及新型BA生物转化酶的微生物来源、催化性质及其应用于BA合成的潜力。展望功能性BA在食品和医药等领域的应用潜力,为新型功能性BA的合成转化及综合应用提供一定参考。
中图分类号: