1 种CYTH样蛋白YjbK对食源性蜡样芽孢杆菌呕吐毒素Cereulide生物合成过程的影响

doi:10.7506/spkx1002-6630-20241105-030

食品科学 ›› 2025, Vol. 46 ›› Issue (7): 125-134.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20241105-030

1 种CYTH样蛋白YjbK对食源性蜡样芽孢杆菌呕吐毒素Cereulide生物合成过程的影响

梁欣敏，李佳珣，李阳福，秦科元，李湘，张菊梅，王涓，吴清平，丁郁

（1.暨南大学食品科学与工程系，广东广州 510632；2.广东省科学院微生物研究所，华南应用微生物国家重点实验室，广东省微生物安全与健康重点实验室，国家卫健委微生物食品营养与安全科技创新平台，广东广州 510070；3.华南理工大学生物科学与工程学院，广东广州 510006；4.华南农业大学食品学院，广东广州 510642）

出版日期:2025-04-15 发布日期:2025-03-19
基金资助:
国家自然科学基金面上项目（32272424）；广东省基础与应用基础研究重大项目（2020B0301030005）； “十四五”国家重点研发计划重点专项（2022YFF1100700）

Effect of YjbK, a CYTH-like Protein, on the Biosynthesis of Cereulide in Foodborne Bacillus cereus

LIANG Xinmin, LI Jiaxun, LI Yangfu, QIN Keyuan, LI Xiang, ZHANG Jumei, WANG Juan, WU Qingping, DING Yu

(1. Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangzhou 510632, China; 2. National Health Commission Science and Technology Innovation Platform for Nutrition and Safety of Microbial Food, Guangdong Provincial Key Laboratory of Microbial Safety and Health, State Key Laboratory of Applied Microbiology Southern China, Institute of Microbiology, Guangdong Academy of Sciences, Guangzhou 510070, China; 3. School of Biology and Biological Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510006, China; 4. College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China)

Online:2025-04-15 Published:2025-03-19

摘要/Abstract

摘要： 为了探究可以引发呕吐型食物中毒的蜡样芽孢杆菌呕吐毒素的合成机制，本研究通过同源重组对潜在调控基因yjbK进行敲除，发现yjbK在蜡样芽孢杆菌呕吐毒素合成中起正调控作用。通过生物信息学分析，确定了YjbK的潜在磷酸水解酶活性及ExExK关键位点。随后，构建了YjbK的点突变表达与回补菌株，明确了E6和E8位点的突变显著降低了磷酸水解酶活性及呕吐毒素的产量，从而证实了磷酸水解酶活性在蜡样芽孢杆菌呕吐毒素合成进程中发挥了正调控作用。本研究结果可为揭示呕吐毒素合成的分子调控机制提供新的理论依据。

关键词: 蜡样芽孢杆菌；呕吐毒素；YjbK蛋白；腺苷酸环化酶；磷酸水解酶

Abstract: Our aim was to explore the synthesis mechanism of cereulide in Bacillus cereus, causing vomiting-type food poisoning. In this study, the potential regulatory gene yjbK was knocked out by homologous recombination, revealing that yjbK positively regulated the synthesis of cereulide in B. cereus. Through bioinformatics analysis, the potential phosphohydrolase activity of YjbK and the key sites of ExExK were determined. Subsequently, point mutant expression and complementary strains of YjbK were constructed, and it was clarified that mutations at sites E6 and E8 significantly reduced the activity of phosphohydrolase and the yield of cereulide, thereby confirming that phosphohydrolase activity positively regulated the synthesis of cereulide in B. cereus. This study provides a new theoretical basis for understanding the molecular regulatory mechanism of cereulide synthesis.

Key words: Bacillus cereus; cereulide; YjbK protein; adenylate cyclase; phosphohydrolase

中图分类号:

TS201.3

梁欣敏，李佳珣，李阳福，秦科元，李湘，张菊梅，王涓，吴清平，丁郁. 1 种CYTH样蛋白YjbK对食源性蜡样芽孢杆菌呕吐毒素Cereulide生物合成过程的影响[J]. 食品科学, 2025, 46(7): 125-134 https://doi.org/10.7506/spkx1002-6630-20241105-030

LIANG Xinmin, LI Jiaxun, LI Yangfu, QIN Keyuan, LI Xiang, ZHANG Jumei, WANG Juan, WU Qingping, DING Yu. Effect of YjbK, a CYTH-like Protein, on the Biosynthesis of Cereulide in Foodborne Bacillus cereus[J]. FOOD SCIENCE, 2025, 46(7): 125-134 https://doi.org/10.7506/spkx1002-6630-20241105-030

[1]	张志敏王元楷黄起阳王藩龙赖东京蔡甜陈科伟. 多组学方法研究叶绿素对镉诱导的小鼠肝肾损伤的缓解作用及其机制[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[2]	甄莉徐康杰崔磊崔战友刘艳王秀本常强李俊增任一鸣王越张会敏. 窖泥优势己酸菌株Caproicibacterium lactatifermentans XB2的分离、代谢特征和比较基因组分析[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[3]	陈夕飞周娅丽何雨洁 Solairaj Dhanasekaran 李军张晓云赵利娜张红印. 异常威克汉姆酵母对采后桃果表面微生物动态的影响机制[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[4]	李蕊蕊李婉莹岳荣慧钟轲孙玉霞. 杆状小星裂酵母在葡萄酒酿造中的研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[5]	刘孝泽张淦淇孙若梓莹刘颖鑫王露. 海南大叶茶特征多酚对碳水化合物水解酶的抑制机制[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[6]	甄莉，徐康杰，崔磊，崔战友，刘艳，王秀本，常强，李俊增，任一鸣，王越，张会敏. 窖泥优势己酸菌株Caproicibacterium lactatifermentans XB2的分离、代谢特征和比较基因组分析[J]. 食品科学, 2026, 47(10): 127-138.
[7]	张志敏，王元楷，黄起阳，王藩龙，赖东京，蔡甜，陈科伟. 多组学方法探究叶绿素对镉诱导小鼠肝肾损伤的缓解作用[J]. 食品科学, 2026, 47(10): 167-179.
[8]	陈夕飞，周娅丽，何雨洁，Solairaj DHANASEKARAN，李军，张晓云，赵利娜，张红印. 异常威克汉姆酵母对采后桃果表面微生物动态的影响机制[J]. 食品科学, 2026, 47(10): 293-305.
[9]	刘景新柏梅涂武祥沈炎彬杨振泉吴立婷包红朵王冉张辉. 内化素InlJ对噬菌体抗胞内单核细胞增生李斯特菌感染的影响[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[10]	张俊顺鲁苏皖葛万利李煜琪罗娟娟王谊尹琳琳代雯洁田蕾陈志娜. 微生物发酵对黄精主要功能组分与生物活性影响的研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[11]	陈昊暄，刘一平，刘雪，周炜，杨仁琴，陈大卫，张臣臣，关成冉. 鼠李糖乳酪杆菌高分子质量代谢产物的抑菌作用[J]. 食品科学, 2026, 47(9): 138-146.
[12]	郭晶，黄晓，生晓红，王鑫，薛思佳. 同域环境下中华蜜蜂与意大利蜜蜂牡荆蜜中细菌群落结构与功能预测分析[J]. 食品科学, 2026, 47(9): 147-154.
[13]	刘景新，柏梅，涂武祥，沈炎彬，杨振泉，吴立婷，包红朵，王冉，张辉. 内化素InlJ对噬菌体抗胞内单核细胞增生李斯特菌感染的影响[J]. 食品科学, 2026, 47(9): 155-162.
[14]	周映君刘诗美宋帅蔡金文朱作华严理彭源德谢纯良余娜. 植物乳杆菌XD117发酵提高铁皮石斛发酵液抗炎功效及γ-氨基丁酸含量[J]. 食品科学, 0, (): 0-0.
[15]	程芊，黎蓓蓓，冯书珍，何寻阳. 自然发酵辣椒品质变化规律及其与微生物群落演替关联分析[J]. 食品科学, 2026, 47(8): 143-152.

1 种CYTH样蛋白YjbK对食源性蜡样芽孢杆菌呕吐毒素Cereulide生物合成过程的影响

Effect of YjbK, a CYTH-like Protein, on the Biosynthesis of Cereulide in Foodborne Bacillus cereus

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价