食品科学 ›› 2025, Vol. 46 ›› Issue (10): 31-38.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20240716-161
杨诗琪,刘玉民,刘亚敏,李菊,李承想,高丙利
YANG Shiqi, LIU Yumin, LIU Yamin, LI Ju, LI Chengxiang, GAO Bingli
摘要: 以16 种菲油果品系果实为实验材料,分析其外观品质、内在品质、抗氧化能力等指标,采用变异分析、相关性分析和主成分分析筛选核心评价指标,采用层次分析法确定核心指标权重,采用灰色关联度分析法构建综合评价模型,对菲油果果实品质进行综合评价,并通过感官评价对综合评价模型的准确性进行验证。结果表明:不同菲油果品系果实品质存在显著差异;单果质量(X1)、出汁率(X2)、糖酸比(X3)、总酚含量(X4)可作为菲油果果实品质评价的核心指标;应用该指标建立菲油果果实品质综合评价模型:加权灰色关联度=0.381 0X1+0.298 2X2+0.210 8X3+0.110 0X4,综合评价模型结果与感官评价结果拟合相关系数达0.869,表明该模型准确度较高,可用于菲油果果实品质综合评价;Y4和Y1为果实综合品质优良的目标品系,可作推广。研究结果可为菲油果果实品质评价体系的建立提供依据,为菲油果良种选育提供科学指导。
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