食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (24): 214-217.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201024046
孟良玉,兰桃芳,卢佳琨,李雪菲,刘信嘉,朴 丽
MENG Liang-yu,LAN Tao-fang,LU Jia-kun,LI Xue-fei,LIU Xin-jia,PIAO Li
摘要:
目的:探讨败酱草中黄酮的最佳提取条件及其抗氧化活性。方法:以乙醇体积分数、提取时间、温度、料液比为主要影响因素,以黄酮含量为评价指标,确定最佳提取条件,并通过对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2·)、NO2 的清除效果及对油脂的抗氧化研究其抗氧化活性。结果:在乙醇体积分数60%、提取时间2h、温度70℃、料液比1:20(g/mL)的条件下提取效果最好,败酱草提取物在各抗氧化体系中均表现出较强的抗氧化活性,对两种油脂均有良好的抗氧化效果,且其作用具有剂量效应关系,其抗氧化活性均强于VC。结论:败酱草中含有活性较高的抗氧化成分。
中图分类号: