微生物源类胡萝卜素研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201023099

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (23): 461-467.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201023099

微生物源类胡萝卜素研究进展

赵婷，林孔亮，惠伯棣*

北京联合大学应用文理学院

收稿日期:2010-09-17 修回日期:2010-11-20 出版日期:2010-12-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 惠伯棣 E-mail:bodi_hui@ygi.edu.cn
基金资助:
“十一五”国家科技支撑计划项目(2008BAI58B06)

Research Progress of Carotenoids of Microbial Origin

ZHAO Ting，LIN Kong-liang，HUI Bo-di*

(College of Applied Arts & Science, Beijing Union University, Beijing 100191, China)

Received:2010-09-17 Revised:2010-11-20 Online:2010-12-15 Published:2010-12-29
Contact: Bodi HUI E-mail:bodi_hui@ygi.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

类胡萝卜素对人类身体健康的重要性日益受到人们关注，越来越多的类胡萝卜素功能食品走进市场。为满足人们对类胡萝卜素日益增长的需要，成本低、纯度高、更加安全的微生物源类胡萝卜素产品有逐渐替代化学合成和植物提取产品的趋势。本文对类胡萝卜素在微生物中的分布、资源、生产技术和市场潜力进行综述，为更有效地利用微生物中的类胡萝卜素资源，研发相应的生产技术，向市场提供更安全、质量更好的类胡萝卜素产品提供参考。

关键词: 类胡萝卜素, 微生物, 微藻, 转基因

Abstract:

The importance of carotenoids to human health is increasingly attracting people s attention. More and more carotenoid based functional foods are coming to markets. It is a tendency to progressively replace synthetic compounds and phytochemicals by low-cost, high-purity and safe products of microbial origin to meet the ever-increasing consumer demand for carotenoids. This article reviews the distribution, sources, production techniques and market potential of carotenoids of microbial origin in an effort to provide references for more effective utilization of this resource and the research and development of production techniques for safer and premium carotenoids based products.

Key words: carotenoid, microorganism, microalgae, trans-gene

中图分类号:

TS201.24

赵婷，林孔亮，惠伯棣*. 微生物源类胡萝卜素研究进展[J]. 食品科学, 2010, 31(23): 461-467.

ZHAO Ting，LIN Kong-liang，HUI Bo-di*. Research Progress of Carotenoids of Microbial Origin[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(23): 461-467.

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Research Progress of Carotenoids of Microbial Origin

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