响应面法优化微胶囊补铁剂的制备工艺参数

doi:10.7506/spkx1002-6630-201012013

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (12): 58-61.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201012013

响应面法优化微胶囊补铁剂的制备工艺参数

于长青，王长瑞，姚美娜

黑龙江八一农垦大学食品学院

收稿日期:2009-03-11 修回日期:2010-01-25 出版日期:2010-06-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 于长青 E-mail:wcr5210@163.com
基金资助:
黑龙江省“十一五”科技攻关项目(GB06B403-1-2)；黑龙江省科技厅攻关计划项目(GB04B404-04)

Use of Response Surface Methodology to Optimize Hemoglobin Microencapsulation

YU Chang-qing，WANG Chang-rui，YAO Mei-na

College of Food Science, Heilongjiang Bayi Agricultural University, Daqing 163319, China

Received:2009-03-11 Revised:2010-01-25 Online:2010-06-15 Published:2010-12-29
Contact: YU Chang-qing， E-mail:wcr5210@163.com

摘要/Abstract

摘要：

利用响应面分析法对微胶囊补铁剂的影响因素，微胶囊的壁材质量与芯材体积之比、预冻时间和壁材质量浓度3 个因素进行优化。结果表明，壁材质量与芯材体积之比为19.5:1(g/mL)、壁材质量浓度为9.8g/100mL 和预冻时间13.0h，血红素微胶囊的包埋率为92.2%。

关键词: 血红素, 微胶囊, 优化, 响应面法

Abstract:

Central composite design followed by multiple regression analysis and response surface analysis was employed to optimize hemoglobin microencapsulation. The results showed that the optimum conditions for hemoglobin microencapsulation were as follows: wall material-to-core material ratio 19.5:1 (g/mL), wall material concentration 9.8 g/100 mL and length of prefreezing time 13.0 h. Under such conditions, the embedding ratio of hemoglobin was 92.2%.

Key words: hemoglobin, microcapsule, optimization, response surface analysis

中图分类号:

TS202.3

于长青，王长瑞，姚美娜. 响应面法优化微胶囊补铁剂的制备工艺参数[J]. 食品科学, 2010, 31(12): 58-61.

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