杨梅霉变及其多酚酶特性与动力学研究

肖卓炳1，陈上2，麻明友1，杨朝霞2，吴显明2，何则强2

Characterization of Polyphenol Oxidase in Myrica rubra Fruits

XIAO Zhuo-bing1，CHEN Shang2，MA Ming-you1，YANG Zhao-xia2，WU Xian-ming2，HE Ze-qiang2

食品科学 . 2009, (23): 306 -308 . DOI: 10.7506/spkx1002-6300-200923069