水产品异味物质形成机理、检测及去除技术研究进展

杨玉平1,2，熊光权1，程薇1，乔宇1，廖涛1,*,林若泰1，李小定2，吴文锦2

Review on Formation Mechanism, Analysis and Removal Technologies of Fishy Off-odor

YANG Yu-ping1,2，XIONG Guang-quan1，CHENG Wei1，QIAO Yu1，LIAO Tao1,*，LIN Ruo-tai1，LI Xiao-ding2，WU Wen-jin2

食品科学 . 2009, (23): 533 -538 . DOI: 10.7506/spkx1002-6300-200923119