白牦牛乳硬质干酪加工工艺技术研究

白牦牛乳硬质干酪加工工艺技术研究

刘兴龙1，甘伯中1,*，李帆1，乔海军2，牛婕1，宋曦1

Processing Technology of Hard Cheese from Milk of White Yak

LIU Xing-long1，GAN Bo-zhong1,*，LI Fan1，QIAO Hai-jun2，NIU Jie1，SONG Xi1

食品科学 . 2009, (14): 94 -98 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200914014