红毛丹果皮色素及其稳定性的研究

孙健1，蒋跃明2，彭宏祥1，尤艳莉3，杨绍玉2，徐良雄2

Extraction and Stabilization of Pigments from Rambutan (Nephelium lappaceum L.) Fruit Pericarp

SUN Jian1，JIANG Yue-ming2，PENG Hong-xiang1，YOU Yan-li3，YANG Shao-yu2，XU Liang-xiong2

食品科学 . 2009, (11): 71 -75 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200911015