食品蛋白质磷酸化改性的研究进展

食品蛋白质磷酸化改性的研究进展

李灿鹏1，陈德义1，赵逸云1，青木孝良2

Research Progress on Phosphorylation Modification of Food Protein

LI Can-peng1，CHEN De-yi1，ZHAO Yi-yun1，AOKI Takayoshi2

食品科学 . 2009, (11): 252 -255 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200911057