大豆分离蛋白对微生物转谷氨胺酶诱导鲢鱼糜凝胶形成的影响
刘海梅
Effect of Soy Protein Isolate on Microbial Tranglutaminase-induced Gel Formation of Silver Carp Surimi
LIU Hai-mei
食品科学 . 2009, (5): 76 -78 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200905016

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