植物乳杆菌素L-1对冷却肉的防腐保鲜效果研究

植物乳杆菌素L-1对冷却肉的防腐保鲜效果研究

徐鹏昀，樊雯，徐美玲，张金兰，李平兰*

Study on Preservation Effect of Plantaricin L-1 on Chilled Meat

XU Peng-yun，FAN Wen，XU Mei-ling，ZHANG Jin-lan，LI Ping-lan*

食品科学 . 2009, (2): 264 -267 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200902060