丙三醇热裂解形成羰基化合物机理研究
舒俊生1，徐志强2，胡永华2，夏文水1,*
Formation Mechanisms of Carbonyl Compounds from Glycerol Pyrolysis
SHU Jun-sheng1 XU Zhi-qiang2 HU Yong-hua2 XIA Wen-shui1,*
食品科学 . 2010, (11): 113 -118 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201011025

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