碎米酶法制备高麦芽糖浆的工艺研究

碎米酶法制备高麦芽糖浆的工艺研究

郭俊珍，王泽南*,张书光，李洪波，范建凤，余顺火

Preparation of Maltose Syrup from Broken Rice

GUO Jun-zhen，WANG Ze-nan*，ZHANG Shu-guang，LI Hong-bo，FAN Jian-feng，YU Shun-huo

食品科学 . 2009, (24): 148 -151 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200924031