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脆肉鲩低温相变区热特性的研究
甘承露,郭姗姗,荣建华,熊善柏*
Thermo-physical Properties of Crisped Grass Crap Meat during Low Temperature Phase Transition
GAN Cheng-lu,GUO Shan-shan,RONG Jian-hua,XIONG Shan-bai*
食品科学 . 2009, (
23
): 224 -228 . DOI: 10.7506/spkx1002-6300-200923050