不同种类的糖对发酵牛肉香肠发酵的影响

不同种类的糖对发酵牛肉香肠发酵的影响

张凤宽1，易小艳2，陈海燕1，刘学军2,*

Effects of Different Sugars on Fermentation of Beef Sausages

ZHANG Feng-kuan1，YI Xiao-yan2，CHEN Hai-yan1，LIU Xue-jun2,*

食品科学 . 2009, (17): 200 -203 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200917046