木糖- 甘氨酸美拉德反应体系光谱特性和抗氧化性能的研究

于彭伟，刘登勇，周光宏

Spectroscopic Characteristics and Antioxidant Properties of Xyl-Gly Maillard Reaction System

YU Peng-wei，LIU Deng-yong，ZHOU Guang-hong

食品科学 . 2012, (1): 54 -58 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201201010