异VC饱和脂肪酸酯在菜籽油中的抗氧化性能

异VC饱和脂肪酸酯在菜籽油中的抗氧化性能

叶红德, 郑大贵, 余衍文, 刘锋, 吴涛

Antioxidation Activity of Saturated Acyl D-Isoascorbates in Rapeseed Oil

YE Hong-De, ZHENG Da-Gui, YU Yan-Wen, LIU Feng, WU Tao

食品科学 . 2008, (1): 83 -85 .