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超高压处理对熟制鸡肉品质的影响
王志江, 郭善广, 蒋爱民, 潘柯伊, 杨公明, 何文新
Effects of Ultra-high Pressure Treatment on Quality of Cooked Chicken Breast
WANG Zhi-Jiang, GUO Shan-Guang, JIANG Ai-Min, PAN Ke-Yi, YANG Gong-Ming, HE Wen-Xin
食品科学 . 2008, (
9
): 78 -82 .