鸡腿蘑多酚氧化酶特性研究

鸡腿蘑多酚氧化酶特性研究

李君兰, 李怡华, 赵秋玲, 刘志芳, 冯九海

Study on Characteristics of Polyphenol Oxidase (PPO) in Coprinus comatus

LI Jun-Lan, LI Yi-Hua, ZHAO Qiu-Ling, LIU Zhi-Fang, FENG Jiu-Hai

食品科学 . 2007, (1): 187 -191 .