酶解玉米蛋白制备玉米短肽最佳工艺条件的研究

陈庆森, 张晓峰, 陈新, 庞广昌

Optimal Conditions of Hydrolysis of CGM by Alcalase AF 2.4L and Flavourzyme

CHEN Qing-Sen, ZHANG Xiao-Feng, CHEN Xin, PANG Guang-Chang

食品科学 . 2007, (7): 308 -311 .