花生、脂肪和淀粉添加量对香肠感官评价和质构的影响

唐善虎, 许富荣, 陆璐, 孟丽, 杨容生

Effects of Peanut Paste,Fat and Starch Addition Amounts on Sensory Evaluation and Texture Characteristics

TANG Shan-Hu, XU Fu-Rong, LU Lu, MENG Li, YANG Rong-Sheng

食品科学 . 2008, (9): 273 -276 .