甜柿多酚氧化酶特性的研究及褐变控制

周坚, 万楚筠, 沈汪洋

Studies on Properties of Polyphenol Oxidase from Sweet Persimmon and Browning Control

ZHOU Jian, WAN Chu-Jun, SHEN Wang-Yang

食品科学 . 2005, (1): 60 -63 .