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利用油溶性色素测定搅打乳状液中游离脂肪的方法研究
范瑞, 赵谋明, 林伟锋, 刘宏锋, 彭志英
A Method to Determine Free Fat in Whippable Dairy Emulsions by a Lipid Dye
FAN Rui, ZHAO Mou-Ming, LIN Wei-Feng, LIU Hong-Feng, PENG Zhi-Ying
食品科学 . 2005, (
3
): 177 -181 .