低含量3-氯-1,2-丙二醇的水解植物蛋白生产工艺优化

金青哲, 刘元法, 周伟

Optimization of Hydrolyzed Vegetable Protein for Low Residue of 3-Monochloropropane-1,2-diol(3-MCPD)

JIN Qing-Zhe, LIU Yuan-Fa, ZHOU Wei

食品科学 . 2005, (5): 179 -182 .