食品添加剂对荔枝果皮花色素苷稳定性影响的研究

食品添加剂对荔枝果皮花色素苷稳定性影响的研究

姚伙旺, 曾秋平, 劳永民, 刘顺枝, 胡位荣

Effects of Food Additives on the Stability of Litchi Anthocyanin

YAO Huo-Wang, ZENG Qiu-Ping, LAO Yong-Min, LIU Shun-Zhi, HU Wei-Rong

食品科学 . 2006, (5): 152 -156 .