限制性酶水解-超滤法生产改性大豆蛋白

杨国龙, 赵谋明, 杨晓泉, 徐鑫, 彭志英

Processing of Modified Soy Proein by Limited Enzymatic Hydrolysis - Ultrafiltration

YANG Guo-Long, ZHAO Mou-Ming, YANG Xiao-Quan, XU Xin, PENG Zhi-Ying

食品科学 . 2006, (5): 163 -166 .