转谷氨酰胺酶交联作用对乳蛋白功能特性的影响
吴进菊, 高金燕, 陈红兵
Functional Properties of Milk Proteins Cross- linked with Transglutaminase
WU Jin-Ju, GAO Jin-Yan, CHEN Hong-Bing
食品科学 . 2007, (10): 601 -604 . 

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