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淀粉的玻璃化转变温度与含水量的关系
詹世平, 陈淑花, 刘华伟, 李卓, 黄慧, 谭绩业
Study on Relationship of Glass Transition Temperature of Starch with Water Content
ZHAN Shi-Ping, CHEN Shu-Hua, Liu-Hua-Wei, Li-Zhuo, Huang-Hui, Tan-Ji-Ye
食品科学 . 2006, (
6
): 28 -31 .