大豆分离蛋白乳化性影响因素的研究

张根生, 岳晓霞, 李继光, 陈林林

Study on Affecting Factors of Emulsification Properties of Soybean Isolated Protein

Zhang-Gen-Sheng, YUE Xiao-Xia, LI Ji-Guang, CHEN Lin-Lin

食品科学 . 2006, (7): 48 -51 .