小麦磷酸单酯淀粉在速冻水饺中的应用研究

姜绍通, 毛杰, 潘丽军, 杨妍

Study on Application of Wheat Starch Monoester Phosphate in Quick-freeze Boiled Dumpling

JIANG Shao-Tong, MAO Jie, PAN Li-Jun, YANG Yan

食品科学 . 2004, (11): 195 -198 .