超声波处理提高谷朊粉溶解度的工艺条件

超声波处理提高谷朊粉溶解度的工艺条件

王文俊，包海蓉*，许慧

Use of Ultrasonic Technology for Improvement of Wheat Gluten Solubility

WANG Wen-jun，BAO Hai-rong*，XU Hui

食品科学 . 2009, (20): 72 -75 . DOI: 10.7506/spkx1002-6300-200920011