不同条件对红茶菌发酵酸度和成膜影响的初步研究

蒋立文, 刘德华, 唐道方, 廖卢燕

Studing on Effects of Acidity and Cellulosic Pellicle in Tea Fungus Fermentation

JIANG Li-Wen, Liu-De-Hua, Tang-Dao-Fang, Liao-Lu-Yan

食品科学 . 2006, (9): 96 -99 .