蛋白-多糖复合物的制备及乳化性能的研究

齐军茹, 杨晓泉, 彭志英

Study on the Preparation and Emulsifying Properties ofProtein-polysaccharide Conjugate

QI Jun-Ru, YANG Xiao-Quan, PENG Zhi-Ying

食品科学 . 2003, (11): 34 -37 .