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贮藏过程中菠萝浓缩汁非酶褐变原因解析
滕建文, 李欣, 夏宁, 韦保耀
Analysis of Mechanism of Nonenzymatic Browning of Pineapple Juice Concentrate during Storage
TENG Jian-Wen, LI Xin, XIA Ning, WEI Bao-Yao
食品科学 . 2008, (
12
): 701 -704 .