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干腌火腿现代滚揉腌制工艺研究
曾弢, 章建浩, 甄宗圆, 周光宏
Technique Study on Knead-salting Modern Processing of Dry-cured Ham
ZENG Tao, ZHANG Jian-Hao, ZHEN Zong-Yuan, ZHOU Guang-Hong
食品科学 . 2007, (
2
): 88 -91 .