关于添加金属离子对国产大麦芽酶系酶活力影响的研究

张春玲, 赵长新, 董亮

Study on the Adding Metal Ion to Increase the Activity of Enzyme Systems in Homemade Barley Malt

ZHANG Chun-Ling, Zhao-Chang-Xin, Dong-Liang

食品科学 . 2006, (11): 195 -199 .