钙与热处理对鱼糜凝胶强度的影响
何松, 孙远明, 孟凌华, 关俊杰
Study on the Effect of CaCl2 on the Heated Surimi Gelation
HE Song, SUN Yuan-Ming, MENG Ling-Hua, GUAN Jun-Jie
食品科学 . 2000, (2): 30 -32 . 

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