EDTA、β-CD对唐古特白刺果实红色素稳定性的影响

张勇, 李彩霞, 李鹏, 曹洋, 裴生美, 陈年来

Effects of EDTA and β-CD on Red Pigment Stability from Nitraria tangutorun Bobr.Fruit

ZHANG Yong, LI Cai-Xia, LI Peng, CAO Yang, PEI Sheng-Mei, CHEN Nian-Lai

食品科学 . 2007, (6): 51 -55 .