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乳化剂在面包烘烤中的作用
王乐凯, 付宾孝, 王立新, 高振军, 于光华
Role of Surfacants in Breadmaking
WANG Le-Kai, FU Bin-Xiao, WANG Li-Xin, GAO Zhen-Jun, YU Guang-Hua
食品科学 . 1993, (
5
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