香菇和茶叶对调温型巧克力结晶行为影响研究

香菇和茶叶对调温型巧克力结晶行为影响研究

高荫榆, 游海, 熊春红, 刘梅森, 陈才水

巧克力；调温；结晶特性；香菇；茶叶；

GAO Yin-Yu, YOU Hai, XIONG Chun-Hong, Liu-Mei-Sen, Chen-Cai-Shui

食品科学 . 2001, (8): 18 -21 .