鸡肉酶解物/酵母抽提取物-Maillard反应产生肉香味化合物的研究
宋焕禄, 廖国洪
Study on Isolation & Identification of Meat Flavor Compounds of Enzymatically Hydrolyzed Chicken in Maillard Reaction System
SONG Huan-Lu, Liao-Guo-Hong
食品科学 . 2001, (10): 83 -85 . 

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