酒类酒球菌中β-葡萄糖苷酶性质研究

酒类酒球菌中β-葡萄糖苷酶性质研究

杨芮1，吕珍1，文彦1，李凯1，朱成龙1，刘树文1,2,*

β-Glycosidase Activity of Oenococcus oeni

YANG Rui1，Lü Zhen1，WEN Yan1，LI Kai1，ZHU Cheng-long1，LIU Shu-wen1,2,*

食品科学 . 2013, (23): 206 -211 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201323043