茶叶籽蛋白酶解物的制备及其抗氧化活性

茶叶籽蛋白酶解物的制备及其抗氧化活性

麻成金1,2，杨万根2，黄群1,2，余佶2，冯磊2

Preparation and Antioxidant Activity of Tea Seed Protein Hydrolysates

MA Cheng-jin1,2，YANG Wan-gen2，HUANG Qun1,2，YU Ji2，FENG Lei2

食品科学 . 2013, (19): 207 -212 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201319043