酶法制备猪血热诱导凝胶的配方优化
郑亚美，王 宇，尚永彪
Enzymatic Production of Heat-Induced Porcine Blood Gels
ZHENG Ya-mei，WANG Yu，SHANG Yong-biao
食品科学 . 2013, (22): 322 -326 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201322065

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