气相色谱-嗅闻-质谱联用分析牦牛肉的“膻味”成分

气相色谱-嗅闻-质谱联用分析牦牛肉的“膻味”成分

吕玉1，史智佳2，曲超2，贡慧1，乔晓玲1,*

Analysis of Odor-Active Compounds of Yak Meat by GC-O-MS

Lü Yu1, SHI Zhi-jia2, QU Chao2, GONG Hui1, QIAO Xiao-ling1,*

食品科学 . 2014, (2): 209 -212 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201402040