高压微射流处理对大豆分离蛋白构象及功能特性的影响

沈兰, 王昌盛, 唐传核

Effect of High Pressure Microfluidization on Functional and Conformational Properties of SPI

SHEN Lan, WANG Chang-sheng, TANG Chuan-he

食品科学 . 2012, (3): 72 -76 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201203016